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SOUPES / SOUPS / 汤

soupe aux vermicelles transparents

transparents vermicelli soup 鸡肉粉丝汤

soupe au poulet et aux pointes d'asperge

soup with asparagus tip and chicken 芦笋鸡茸汤

soupe fruit de mer

sea food soup 海鲜汤

soupe mais au poulet

maize with chicken soup 玉米鸡茸汤

soupe aigre piquante

sour and hot soup 酸辣汤

soupe wonton ( petit ravioli)

wonton soup ( small dumpling) 馄饨汤

soupe vietnamienne (phô)

vietnamese soup 牛肉河粉汤

ENTREES / APPETIZER/ 头盘

nem au poulet (5)

crispy chicken spring rolls 炸鸡肉春卷

nem vietnamien(5)

crispy vietnamese style spring rolls 炸越式春卷

nem chinois (5)

crispy chinese style spring rolls 炸中国春卷

rouleaux de printemps (2)

spring rolls 春卷（凉菜）

salade vietnamienne( vegetarien

vietnamese salad (vegetarian) 越式色拉

salade au poulet

salad with chicken 鸡肉色拉

salade aux crevette

salad with prawns 虾仁色拉

beignets de capitaine

captain fish fritters 炸鱼条

beignets de crevettes

prawns fritters 炸凤尾虾

calamar moitié frit au sel poivre

fried cuttlefish with spicy salt

cuisses de grenouille a l'ail

frogs legs with garlic 蒜爆田鸡

wantung frits (8 )

ried wantung 炸馄饨

ravioli cuit a l'eau

dumpling cooked with water 水饺

ravioli moitie frit

half-fried dumpling 煎饺

FRUITS DE MER / SEA FOOD / 海鲜

gambas frites a l'ail

fried gambas with garlic 蒜爆大虾

gambas pane

gambas fritters 炸虾排

crevette a la sauce piquante

prawns with hot sauce 辣味虾仁

crevettes sautees

sauteed prawns 清炒虾仁

crevettes sautees aux noix d’acajoux

sauteed prawns with cashew-nuts 腰果虾仁

assiettes fruit de mer

sea food dish 炒海鲜

POISSONS / FISHES / 鱼

capitaine braise sauce soja

Captain fried with soy sauce 红烧上尉鱼块

capitaine aux legumes divers

captain with varied vegetables 什锦上尉鱼块

capitaine a la sauce piquante

captain with hot sauce 辣味上尉鱼块

capitaine a la vapeur sauce soja

steam captain with soy sauce 清蒸上尉鱼

VOLAILLES / FOWLS / 禽类

pigeonneaux laques

lacquered young pigeon 烤乳鸽

canard laque (selon l’arrivage)

lacquered duck （with sauce）烤鸭

poulet laque

lacquered chicken 吊烧子鸡

poulet saute aux noix de cajoux

sauteed chicken with cashew-nut 腰果鸡丁

poulet au cury

chicken with curry 咖喱鸡肉

poulet aux basilic

chicken with basilisk 金不换炒鸡肉

poulet a la sauce piquante

chicken with hot sauce 辣味鸡肉

poulet a la sauce aigre-doux

chicken with sour and sweet sauce 糖醋鸡球

PORC / PORK / 猪肉

porc aux champignon noir

pork with bamboo's growths 木耳炒肉片

porc sautes aux piments

pork with chili 辣椒炒肉片

porc enveloppe aigre doux

pork with sour and sweet sauce 咕噜肉

BOEUF-MOUTON / BEEF-MUTTON / 牛羊肉

bœuf aux legumes divers

beef with varied vegetables 什锦牛肉

bœuf basilique a l'ail

beef with basilisk and garlic 金不换蒜茸炒牛肉

bœuf aux pousses de bambou et champignon noir

beef with bamboo's growth and black mushrooms 木耳竹笋牛肉

bœuf sautes aux oignons

beef sauted with onions 洋葱牛肉

bœuf a la sauce piquante

beef with hot sauce 辣味牛肉

côtelette de mouton au sel poivré moitié frit

fried mutton chop with spiced salt 椒盐羊排

LEGUMES / VEGETABLES 蔬菜

legumes varies sautes

Sautées varies vegetables 什锦炒菜

legumes verte sautes (salade ou epinard)

sautéed salad or spinach 清炒生菜或苋菜

aubergine braise sauce brune

eggplant red fried 红烧茄子

marmite asiatique (fromage de soja)

asiatic ( bean curd ) hot pot 八珍豆腐煲

RIZ / RICE / 米饭

riz blanc

white rice 香米饭

riz cantonnais

cantonese rice 广式炒饭

riz cantonnais （vegetatien)

cantonese rice (vegetarian) 素炒饭

riz saute aux crevettes

sauteed rice with prawns 虾仁炒饭

riz au poulet cury

rice with chicken and curry 咖喱鸡肉炒饭

riz aux bœufs

sauteed rice with beef 牛肉炒饭

riz saute aux œufs

sauteed rice with eggs 蛋炒饭

PATES / PASTES / 粉面类

soupe pho au bœuf

rice noodles with beef soup 牛肉汤粉

pho sao au bœuf

sauteed rice noodles with beef 牛肉炒河粉

pho saute au fruits de mer

sauteed rice noodles with sea food 海鲜炒河粉

pho sao au legumes

sauteed rice noodles with vegetables 什锦菜炒河粉

vermicelle de riz saute au bœuf

sauteed rice vermicelli with beef 米粉炒牛肉

my sao aux légumes divers

sauteed noodles with varied vegetables 什锦菜炒面

my sao au bœuf et aux legumes

sauteed noodles with beef and vegetables 牛肉蔬菜炒面

my sao aux fruits de mer

sauteed noodles with sea food 海鲜蔬菜炒面

my sao au poulet

sauteed noodles with chicken 鸡肉蔬菜炒面

soupe pates aux wonton (grand bol)

wonton with noodles soup 馄饨汤面

pates au bœuf a soupe (grand bol)

beef with noodles soup 牛肉汤面

LES SPECIALITES PLAQUE CHAUFFANTE/ HOT PLATE/ 铁板烧

poulet sur plaque chauffante

chicken on hot plat 铁板鸡肉

mouton sur plaque chauffante

mutton on hot plate 铁板羊肉

bœuf sur plaque chauffante

beef on hot plate 铁板牛肉

capitaine sur plaque chauffante

fish on hot plate 铁板上尉鱼块

gambas sur plaque chauffante

gambas on hot plate 铁板大虾

fruits de mer sur plaque chauffante

sea food on hot plate 铁板海鲜

cuisses de grenouilles sur plaque chauffante

frogs legs on hot plate 铁板田鸡 5 500

La Fondue Chinoise Les Spécialités de « CHUAN »

Une spécialité de la région de SI CHUAN, Des plats épicés, pimentés et délicieux...

capitaine à la sauce « chuan »

水煮鱼

bœuf à la sauce « chuan »

水煮牛肉

poulet « gong bao » (saute aux arachides et aux piments)

宫爆鸡丁

mapo tofu (fromage de soja sauce piquante)

麻婆豆腐

filament de bœuf sauce « yu xiang » aigre piquante

鱼香肉丝